Marshmallow Rice Cereal

Før modellerede jeg alting i fondant eller sugarpaste uanset størrelse og det blev noget tungt noget ind imellem men forleden prøvede jeg så marshmallow rice cereal og det skulle jeg da have gået igang med for længe siden - det er pærelet at lave og super nemt at modellere med. Det er også så tilpas klistret når det er kølet af/hærdet op, at fondant/sugarpaste klistre fast helt af sig selv og så vejer de færdige figurer kun en brøkdel 

forberedelserne til et trommesæt

Derfor får du lige opskriften:

50 g usaltet smør
200 g hvide marshmallows
160 g rice krispies

Smørret smeltes i en stor pande ved middel temperatur.

Herefter tilsættes marshmallows og der røres konstant, indtil det hele er en flydende masse.

Rice krispies tilsættes og vendes grundigt i massen. 

Lad det hvile et kort øjeblik hvorefter du kan forme den ønskede figur

lagkagebunde

Denne opskrift på lagkagebunde bruger jeg altid når jeg laver lagkager. Den er nem og enkel og giver de lækreste luftige bunde.

4 æg

160 g sukker

1 stor spsk vand

1 tsk vanille

1 knsp salt

(3 spks kakaopulver hvis man vil lave mørke bunde)

120 g mel

1 tsk bagepulver

Pisk æggene heftigt med sukker, vand, vanille og salt (kakao), det skal "skumme" helt op og blive nærmest hvidt

Si mel og bagepulver i og vend med let hånd

Bages ca. 20 min ved 200 grader

Lidt af melet kan skiftes ud med en håndfuld finthakkede mandler/nødder og så har man de lækreste mandel eller nøddebunde

Hvis bundene bages enkeltvis passer portionen til en stor bradepande og hvis man vil dele den i 2 eller 3 bunde 

efter bagning skal formen være tilsvarende mindre - prøv dig frem.

Verdens nemmeste hjemmebagte knækbrød

Ingredienser:

1 dl havregryn
1 dl sesamfrø
1 dl hørfrø
1 dl solsikkerkerner
1 dl græskarkerner
3,5 dl hvedemel
1 tsk. bagepulver
1,5 tsk. salt
2 dl vand
1,25 dl olie

Fremgangsmåde:

Rør havregryn, sesamfrø, hørfrø, solsikkerkerner, græskarkerner, hvedemel, bagepulver og salt sammen i en skål.
Tilsæt vand og olie, og rør dejen godt sammen – ja, den skal være klistret!

Læg et stykke bagepapir på bordet, hæld halvdelen af dejen op på papiret og læg endnu et lag bagepapir ovenpå.

Rul dejen ud mellem de to stykker bagepapir, fjern det øverste lag papir og skær/rids dejen i firkanter i den størrelse du ønsker de færdige knækbrød skal have. Læg det hele over på en bageplade og bag knækbrødene i ca. 15 min. ved 200 grader.


Gør det samme med den anden halvdel af dejen.

Hvis du ikke lige har alle de rigtige ingredienser, så bare brug hvad du har.

Opskriften er fundet på nettet for længe siden.

Hvor meget kage?

Da jeg startede med alt det her kagehalløj var jeg meget i tvivl om hvor meget kage jeg skulle beregne, men så fandt jeg en vejledning på Kagekonens blog

Vibekes tommelfingerregel siger, at et stykke kage er ca er 5 x 5 cm  og ca 8 cm højt (= 200 cm3) . Hvis det omsættes til vand vil det sige at når en bageform kan rumme 2 liter vand er det lig med 2000/200 = 10 stykker kage - såre simpelt :-)

Formlen til en rund kage: Radius * radius * højde * π / 200 = antal kuverter

Eksempel: En kage er Ø20 cm og 8 cm høj. Din udregning: 10 *10 * 8 * 3,14 / 200 = 12,5 personer.

Formlen til en hjerte formet kage: Udregnes som en rund kage

Formlen til en firkantet kage: Længe * brede * højde / 200 = antal kuverter

Eksempel: En kage er 20 cm lang, 15 cm bred og 8 cm høj. Din udregning: 20 * 15 * 8 /200 = 12 personer

Selvfølgelig er der forskel på om kagen skal spises om eftermiddagen til en kop kaffe, til dessert eller efter en stor 3 retters middag og på om det er en tung chokoladekage eller en lagkage, men skemaet giver et meget godt fingerpeg og jeg har aldrig oplevet at der var for lidt kage.ææææææææææææææææææææææææææææææææææææææææææææææææææææææææææææææææææææææøøøøællllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll

Rund form             antal portioner          

15 cm...........................7                       

20 cm.........................13                        

25 cm.........................20                        

30 cm.........................28                        

35 cm.........................38

.

.

Firkantet form         antal portioner

15 cm............................9

20 cm..........................16

25 cm..........................25

30 cm..........................36

35 cm..........................49
.
.
Sekskantet form     antal portioner
15 cm............................6
23 cm..........................12

30 cm..........................24
38 cm..........................36
.

Jeg vil løbende udvide skemaet efterhånden som jeg får flere forme

Lime Mousse

Denne limemousse er bare super lækker og jeg bruger den tit i kager sammen med f.eks hindbærmousse, det giver en dejlig frisk kombination af syrligt og sødt men den kan også med stor succes bruges til dessert, portionsanrettet med lidt flødeskum på toppen.

5 dl piskefløde
2 dl cremefraiche
2 dl yoghurt naturel
1½ dl. sukker
2 tsk revet limeskal
1 dl limesaft (ca 4 lime frugter)
6 blade husblas

Pisk fløde let
Pisk cremefraiche, yoghurt og sukker til sukkeret er opløst
Læg husblas i blød i koldt vand i 5 min og smelt det i en kasserolle med limesaft/skal
Rør det ikke for varme limesaft/skal i cremefraiche blandingen og vend den piskede fløde i.
Stilles i køleskab i nogle timer.

Nem chokoladekage

Her er en opskrift på en dejlig børnevenlig chokoladekage som jeg har bagt mindst 1000 gange tror jeg, det er bla. den er er inden i Darth Vader kagen.

100 g smør eller margrine
3 dl sukker
2 æggeblommer
3 dl mel
2 spsk kakao
2 tsk bagepulver
2 spsk vanilje
1½ dl kogende vand
evt. hakkede mandler
2 stiftpiskede æggehvider

Det hele røres sammen og til sidst vendes de stiftpiskede hvider i.

Bages ved 175 i 50-60 minutter

(dobbelt portion passer til en bradepande)

Du kan evt lægge pålægschokolade ud over hele kage lige når den kommer ud af ovnen, drysse med krymmel når chokoladen er smeltet og -wupti - så har du en flot og festlig kage :)

Chokolade Mud Cake

Denne chokoladekage har jeg bagt rigtig mange gange. Det er en rigtig festkage der er god til kaffen efter en dejlig middag fordi den er konfektagtig, tung og mumselækker

Tænd ovnen på 160 grader

En 25 cm rund form beklædes med kanter af bagepapir (kagen bliver højere end en almindelig springform, derfor høje kanter) og bagepapir i bunden også.

190 gr. Smør

190 gr. Chokolade

4 tsk pulverkaffe

140 ml. vand

220 g mel

1 tsk. bagepulver

40 gr. kakao

¼ tsk. natron

420 gr. sukker

3 æg

6 tsk. olie

95 ml kærnemælk

Sådan gør du:

kom smør, chokolade, kaffe og vand  i en gryde og smelt det ved svag varme.

Læg æggene i varmt vant i 10 min, slå dem ud i sukker og pisk det til en luftig masse.

Tilsæt olie, kærnemælk og den lune chokolade-masse og rør godt

Si melet bagepulver kakao og natron i dejen og vend det godt sammen

Hæld blandingen over i en form og bag kagen ved 160 gr. i ca. 1 time og 40 min., de første 10 minutter med ovndøren på klem. Sæt gerne en skål (eller bageform) med vand i bunden af ovnen mens kagen bager, så bliver der ingen hård skorpe

Vaniljemuffins med mandler

2 æg
3 dl sukker
100 g smør
3 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
1 dl mælk
1 tsk vanilje eller korn af 1 vaniljestang
hakkede mandler

ca. 15 stk. papirforme

Pisk æg og sukker skummende, smelt smørret og rør det i sammen med mel, bagepulver, mælk og vanilje. Vend de hakkede mandler i.

Sæt metalforme på bageplader og kom papirformene ned i dem. Fyld formene halvt op med dej (brug 2 skeer, det er det nemmeste).

Bag kagerne ved 180 grader i ca. 20 minutter

Chokolade smørcreme

Denne smørcreme bruger jeg f.eks til Chokolade Mud Cake, del kagen, smør et lag smørcreme og læg kagen sammen (mums) og tit er det denne smørcreme jeg smører kager op med inden jeg overtrækker med sugarpaste.

20 pasteuriseret æggeblommer
300 g flormelis
500 g blødt smør
500 g smeltet chokolade

Chokoladen smeltes over vandbad.

Pasteuriseret æggeblommer og flormelis piskes til en luftig masse, smørret deles og piskes i æggemassen, til sidst tilsættes den afkølede chokolade.

Det er en god stor portion men den kan med fordel deles og fryses.